“酒精”从业者

如果有人问去曼彻斯特可以到哪里喝酒，大部分鸡尾酒爱好者应该都会一拍脑袋推荐Schofield’s Bar！ 这是一家位于曼彻斯特黄金位置的经典鸡尾酒吧，主人是调酒师Schofield 兄弟（Joe & Daniel），他们两个人加起来有超过30年的调酒经验。 去到别的城市闯荡多年，兄弟二人一直都有一个很明确的想法——一定要有朝一日回到家乡曼彻斯特，开一家属于自己的酒吧。 他们最后把店开在 Sunlight House 的转角位置，这栋楼本身就很有来头，是1930年代的 Art Deco 建筑，建成的时候是曼彻斯特最高的楼。 而刚好，1930年代也是鸡尾酒文化一个很重要的时期，那个年代的酒吧强调的是服务、氛围，以及把经典鸡尾酒做到极致。 所以你会发现，这家店其实从“选址”开始，就已经在讲同一个故事了，那就是把经典做到极致。 空间本身就是很典型的 old school cocktail bar： 木质吧台、皮质座椅、灯光偏暗，但很舒服，不压抑。 酒单看起来都很“正常”，无非就是老几样，但是喝的时候就能发现区别，毕竟把经典做到极致是非常需要水平的，本人最爱的是他们的Irish Coffee，简单来说感受就是，以前我可能从来没喝对过… 酒吧的主人似乎非常有表达欲，每一个卡纸杯垫上都会写一些关于酒吧、历史、甚至是私人的一些小漫画小故事。在等酒或者聊天的时候随手看看，会让人对这里记忆更加深刻。 一个好酒吧会让人在坐进去短短的一段时间内，就萌生想要自己开一家酒吧的冲动，这里的一切都充满属于主人自己的文化和温度，Schofield’s Bar就是非常好的一个范例吧…

跟对的人聊天就是可以一下从coffee chat变成喝酒局，感谢陪伴感谢敞开心扉@⁠Mimi ⁠ 粉色的伦敦和红色的Negroni也很搭！

一直都很喜欢喝精酿啤酒。在西欧生活之后，这件事变得更容易了。 个人比较常喝的荷兰精酿品牌是阿姆斯特丹的Two Chefs Brewing，整体偏向风味实验，也会做一些比较跳脱的组合。比如带有荷兰stroopwafel（焦糖华夫饼）风味的版本，或者和四川餐厅合作的麻辣风味。另一个比较常见的是Brouwerij ’t IJ，算是更早一批本地精酿的代表。 就荷兰来说，几乎每个城市都有自己的精酿厂牌，很多也都能在本地酒吧或者超市里买到。在莱顿、海牙、代尔夫特生活的时候，也会习惯性去试当地的厂牌，比如莱顿的Leidsch Bier、代尔夫特的Delftse Brouwers。这类对抗工业啤酒的小型酒厂，通常也会强调与城市之间的关联。

鸡尾酒可以打包，£5一瓶？这是什么话？怎么进入得我脑中🤣这是可以在伦敦可以消费的吗？一趟单程地铁就要超标了🤣

在伦敦北边的Crouch End, 最开始是被鸡尾酒吸引，结果两个人去点了8盘菜，香肠点了两次，主要是辣香肠，重庆人嘛。 想知道为什么菜也这么好吃， 一问才知道，原来老板就在后厨坐镇。 Guava Sour是经典，他们用一个像实验室仪器的设备提取番石榴浓缩液。 吧台和卫生间都很干净，很难得，作为在餐饮行业工作过的人，深知这个不容易。 做不难，但是有意识去维持卫生间的整洁，不是每家店能做到。 最后打包了2小瓶鸡尾酒走，是滴，可以打包回家喝，价格还很实惠，5磅。 📍Little Mercies

震撼首发

Manchester是我去的最多的出差城市，这家酒吧必须是绝对的心头好，喜欢到不舍得分享。 被美酒美食专家的老饕朋友带去喝酒聊天，人不多且气氛绝佳。音乐灯光和特调都无可挑剔！还有超级可爱的手绘酒单。 一句话，不用思考随便点都好喝的酒吧就是好酒吧！

“请大家拿出一张纸巾，滴三滴威士忌在纸巾上，然后折叠好。如果你能保存好这张纸巾，多年之后翻出来你再去闻这张纸巾，它的气味会带你飞回这个时间的西班牙，这就是43年酿造的美妙…” 这是一位西班牙威士忌大师在讲酒过程中让我最记忆深刻的一段话。我和大家一样乖乖照做，用尽所有感官，来体验这杯高地威士忌中的各种纷杂的味道，香草、浓厚的焦糖、黑巧克力、烘焙过的苹果、wood spice、樱桃、血橙…等等等等，当时的想象力让我似乎全都努力闻到，尝到了。 2年时间过去，碰巧我和当时一起喝酒的朋友又聊起天，他说他在美国又喝到了当时课上的那杯昂贵的威士忌，但是依旧只有酒精味，别的什么都尝不出来。 “诶？你知道么，当时那张纸巾我竟然从我的外套里又翻到了，你猜怎么着？闻着像馊了的葡萄干！” 这让我开始也怀疑起自己当时的感官，那些写在风味表上的所有的气味到底是来自于哪里？是一种精心和商业包装么？因为从那之后，我的确再也没真正尝到那些所谓的花果香气和焦糖味的威士忌了… 很可惜我已经找不到我的那张包着三滴昂贵威士忌的纸巾，无法验证我的玛德琳时刻…