新加坡乌节路 | The Other Room 这是一家很容易被错过或者说是不太容易被找到的bar。不是因为它偏远，而是因为它刻意不想被看见。 在乌节路这样一条不断制造显眼的街道上，它选择把入口藏在酒店的一角：在乌节路万豪的大厅，一个你完全猜想不到的角落，留着一枚铃铛🔔，没有门、没有招牌。在你摇响铃铛的那一刻，其实已经完成了一次筛选：它默认你知道自己在找什么。 随着铃铛响起，和大厅墙壁完全被融为一体的一小块被从内轻轻推开，被引入后会发现别有洞天。很多人以为The Other Room 属于speakeasy，但如果你真正坐下来，就会发现它并不迷恋复古装饰本身。收紧的空间、被控制在刚好不需要手机补光程度的灯光；座位之间的距离是恰到好处的既不会逼迫社交，也不会让你感到孤立；一面墙上和东京港区安达仕顶楼的The Rooftop Bar一样放着默片。 同时又和 MORI BAR 一样，不追求热闹氛围的即时反馈，而是在提醒你现在进入的是一个需要放慢节奏的场所。 The Other Room的酒单非常厚，并不急着讨好你，更像一本不着急读完、等着你闲暇时兴致盎然翻上几页的书📖。 最核心的关键词其实只有一个：Aging。他家大量使用自酿的陈年烈酒，让人不由会去发散开来思考，如果鸡尾酒也有时间维度，它该如何被对待？ 木桶、氧化、香气转化，这些通常只属于whisky或rum的语言，被完整地引入到鸡尾酒体系里。你会发现它的酒比较少会去追求第一口的惊艳，而是更在意在口中的中段和尾韵的稳定与延展。这一点，与 MORI BAR 的减法调酒相似，就是为了让你记住那杯酒停留在口中的方式。 看着厚厚的酒单，如果你不知从何选起，可以直接告诉调酒师：想喝小甜酒，or想要偏干，或者干脆让他们去做推荐。 关于Hidden Bar这一块，很多人会认为把隐藏当作噱头，在我看来肯定是有一部分，但其真正含义不是神秘，而是边界感。好像是在隐隐地传递着，我并不需要被所有人看到；只有那些真正了解并好好研究过，按着节奏摇响铃铛的人是值得被好好欢迎的。 新加坡有很多技术强、概念更新快的酒吧。但 The Other Room 的不同之处在于，它不急着证明自己领先。 它更像一间在城市中心默默维持标准的地方。当潮流来来去去，它始终站在同一个位置。

银座MORI BAR | 灵魂其实不是酒，而是“姿态”。 创始人毛利隆雄（Takao Mori，有时被大家叫做毛利爷爷） 被认为是“昭和—平成银座酒吧精神”的代表人物之一。他那一代调酒师，有一个共同特征：调酒不是表演（尤其现在日本表演向调酒师盛行的情况下），是一种克制的仪式。 为什么 MORI BAR 被称为“银座正统派”？ 在 80～90 年代，银座酒吧分两条路：一条是后来大家熟知的 技巧派 / 世界比赛派；另一条是银座正统派，即，不多说话、不展示动作、不迎合客人，但每一杯都精准到毫厘。 毛利隆雄属于后者。 他最有名的一点是：“不会为了客人改变酒的性格”。你点马提尼，他会先判断你“是不是该喝这杯酒的人”。 MORI BAR 最有名的不是花式酒，而是：一杯极端干净、极端安静的「MORI Martini」。特点是：冰极冷、动作极少、摇或搅拌都非常短且几乎没有多余香气。 很多第一次喝的人会觉得：“怎么这么冷、这么硬？”但懂的人会说：“这杯酒没有一句废话。” 这杯马提尼，被认为是“银座绅士型马提尼”的标准模板之一。 随着时代的变迁，MORI BAR也随之更新为了MORI BAR GRAN 。而这其实不是大家所想像的“升级版”，而是把银座的“内敛”，放进当代城市空间里的尝试。 传统 MORI BAR昏暗、安静、吧台就是全部世界。 而MORI BAR GRAN层高较高、有空间感且缀以樱花及露台。但有一点没变：酒依然是“正统银座骨架”。 GRAN 是让更多人“能进入”，而不是降低标准。 在 MORI BAR / GRAN 怎么点，才显得懂？如果不想出错，第一杯可以来classic Martini，这是最“尊重这家店”的点法。第二杯推荐Gimlet/Manhattan/Sidecar，这几杯都能看出调酒师的“基本功”。 如果是 GRAN，想要一点季节感，可以问一句有没有seasonal的限定款。 这是一家不会讨好你的酒吧，也不适合小甜酒爱好者，但如果你坐得住，它会认真对待你。 在银座，这是一种很稀有、也很老派的浪漫。

纽约的 Double Chicken Please，是我这个只爱喝小甜酒的人，喝过最好喝的一家小甜酒（虽然我那个爱喝纯酒的朋友觉得这家很一般😅 DCP 在 2023 年被评为「世界 50 佳酒吧」的全球第二名（不过现在好像没排那么前面了）。这家店不接受预定，店里分前厅和后厅，真正大名鼎鼎的是后厅 The Coop at DCP。那次为了排队进后厅，我和朋友在前厅等了两个小时，一直到十一点多。朋友一路喝了 5 杯才等到号，而我这个小趴菜只敢点一杯，不然还没进后厅我就要先趴下了🥲 好不容易进了后厅，也只剩下一杯的战斗力，于是点了一杯 Key Lime Pie。浓浓的斑斓味，太爱了，真的巨好喝！ 被小红书骗去过不少所谓很 fancy 的酒吧，但这家是真的没骗我，好喝好喝好喝！听说他们家的小食、炸鸡甜甜圈和鸡块也都很好吃，不过再让我排这么久的队……我可能还是会再犹豫一下🥹

啊啊我弱弱推荐新加坡的Atlas

新加坡的zouk zouk本身是全球知名的大型连锁夜店类型酒吧。新加坡这个我去打卡过好几次，酒水的话比较贵，不过他们的店员拍着胸脯跟我保证说没有假酒😂从原材料到成品酒都是现做特调。 氛围是非常好的，非常年轻+人种多元，经常能看到各种Arab uncle带着红色or白色头巾在舞池喝酒，白人也非常多，蛮潮流的。 关于酒吧的播放音乐风格，小红书上没搜到什么信息，其实我作为去过好多次的来讲，zouk一共是有三家的，一个主厅，一个副厅，一个二楼的大厅，可以买通票，三家主要是音乐风格的差异。 像主厅沿袭了zouk全球品牌的一贯配置，主打electronic 各种类型，基本上每周都会有全球非常知名排名非常靠前的艺人过来演出，站票门票也就30新，可以在主厅和副厅活动，附赠两杯特调，价格还不错了，特别是对raver来说。演出的艺人风格非常多样，经常有非常小众非常地下风格的艺人过来，比如acid techno，hard dubstep这种。 副厅的音乐风格主要是流行+hippop+英文说唱，常规的曲库来源似乎是1001 tracklist中的关联风格。 二楼的风格更偏中文说唱的各种电子版本混编，在这里很多国内的歌曲的魔改，揽佬的歌，法老的歌，总之各种佬，从18年到25最新的说唱都会有。 因为算是演出俱乐部了，不是纯酒吧，所以门票一般来说就是30新🆕，配上两杯酒，一般酒就是伏特加柠檬雪碧特调 + 威士忌可乐柠檬特调。其他的酒水需要add more.

推荐一家奥斯陆的鸡尾酒吧 svanen cocktailbar 环境不错 聊天很合适 而且鸡尾酒挺有特色 好喝