酒业的“普鲁斯特”效应

“请大家拿出一张纸巾，滴三滴威士忌在纸巾上，然后折叠好。如果你能保存好这张纸巾，多年之后翻出来你再去闻这张纸巾，它的气味会带你飞回这个时间的西班牙，这就是43年酿造的美妙…” 这是一位西班牙威士忌大师在讲酒过程中让我最记忆深刻的一段话。我和大家一样乖乖照做，用尽所有感官，来体验这杯高地威士忌中的各种纷杂的味道，香草、浓厚的焦糖、黑巧克力、烘焙过的苹果、wood spice、樱桃、血橙…等等等等，当时的想象力让我似乎全都努力闻到，尝到了。 2年时间过去，碰巧我和当时一起喝酒的朋友又聊起天，他说他在美国又喝到了当时课上的那杯昂贵的威士忌，但是依旧只有酒精味，别的什么都尝不出来。 “诶？你知道么，当时那张纸巾我竟然从我的外套里又翻到了，你猜怎么着？闻着像馊了的葡萄干！” 这让我开始也怀疑起自己当时的感官，那些写在风味表上的所有的气味到底是来自于哪里？是一种精心和商业包装么？因为从那之后，我的确再也没真正尝到那些所谓的花果香气和焦糖味的威士忌了… 很可惜我已经找不到我的那张包着三滴昂贵威士忌的纸巾，无法验证我的玛德琳时刻…

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