虽然英国经常被大家吐槽为美食沙漠,但实际上这些年来英国还是涌现出了大批好吃餐厅。大概分为三种吧:
第一种是以St John为代表的英国本土菜及其派系 - 特点是取材本地食材,包括自有农场饲养的猪牛羊。做法憨厚朴实,味道中正平和,没那么花活儿。除了St John本身餐厅越来越多之外,还有不少原来在St John工作过的厨师开了自己的餐厅,包括Cecilia Cafe. 还有某次在爱丁堡吃到的米其林,厨师之前也来自于St John. 有好朋友来伦敦,St. John是我的必请餐厅。
第二种是开在东伦敦的一批小馆子,生命周期不等 - 特点是每家都有自己的拿手菜,守正出奇,偶尔会吃到非常惊艳的菜,但是水平上上下下,不能保证水准不变。探索这些小馆子是我们在伦敦生活的乐趣之一。
第三种是开在Mayfair或者西伦敦的一些Private Club或者米其林餐厅 - 特点是贵,环境好,菜不过不失,但是酒还不错。时不时需要去这些餐厅,但很少以享受美食为目的。