餐饮供应链｜你所在城市最难解决的那一环

在西雅图做过奶茶店运营之后，才发现有些供应链问题， 不是远在天边，而是150 公里以内都解决不了 第一个是酸奶。 加拿大的酸奶乳脂含量高、口感稳定，很适合做产品。 但西雅图本地能稳定拿到的酸奶，乳脂和风味就是差一截。要是用奶油做补充，就会有乳脂凝固现象。 听起来很近——温哥华到西雅图， 但一旦涉及跨境，就绕不开报关、冷链运输和成本上浮。 酸奶本身保质期短，运输窗口被压得很死， 价格已经是天价了 外加损耗也很难控制。 结果就是： 距离只有 150 公里，口味却完全不是同一个体系。 产品很难做得稳定。虽然都是同一连锁店，但是出品真的不一样 第二个是抹茶粉 美国本地能买到的抹茶粉，颜色、香气、细度差异很大， 做饮品还勉强能用，但对品质要求高的产品很难长期依赖。 想进口更好的抹茶粉， 又会卡在粉末类原料的进口合规上， 审批、抽检、不确定性都很高， 很多时候不是不想做，是不敢把它当成稳定供应链的一环 … 也很好奇： 在你所在的城市，有没有看起来很近，却怎么都做不好的原料？ 或者某一种原料，卡在跨境、合规或冷链上，一直无解。