全球供应链人

作为一家喜茶门店的店长，我其实一直都知道，Google Review很重要。 在海外，很多客人第一次来一家店之前，都会先打开Google Maps。看一下门店的位置、营业时间，再看评分和评论。 有时候，一个人还没有喝过我们的饮料，甚至还没有走进门店，就已经通过Google上的几颗星，对这家店有了第一印象。 所以，我并不否认评论的价值。 好的评论会让更多新客人愿意尝试，真实的建议也能帮助我们发现问题。客人觉得哪一款饮料不够稳定、哪个环节等待时间太长、哪一次服务体验不够好，这些反馈对门店来说，都有进步的空间。 但是，作为每天真正站在门店里工作的人，我也想说，经营一家海外门店时，Google Review有时候会让人觉得很无奈。 有些一星评价，并不完全代表产品和服务 门店难免会收到一星评价。 有些评论是因为饮料确实没有做好，或者服务没有达到客人的预期。这种情况，我们应该认真面对，也需要反思和改善。 但也有一些低分，来自门店很难完全控制的情况。 比如高峰期排队时间太长。 加拿大喜茶门店的客流有时会在很短的时间内集中进来。尤其是周末、节假日或者商场特别繁忙的时候，订单会突然增加。即使所有员工都在尽力制作，也很难保证每一位客人都能立刻拿到饮料。 有些客人可能因为等了比较久，直接留下一个一星评价。 从客人的角度，我能理解等待会影响体验。但从门店的角度，我们看到一颗星的时候，也会觉得很无奈。 因为那一颗星背后，可能是整个团队忙了几个小时、没有停下来过，最后却只剩下“排队太长”这四个字。 还有一些评论，可能来自个人口味差异。 有人喜欢茶味浓一点，有人喜欢奶味重一点；有人觉得正常糖太甜，也有人觉得少糖没有味道。饮料本身就是一件很主观的事情，但这些不同的偏好，最后都会被压缩成Google上的一颗星或者五颗星。 我们的Google评分只有2.8，但门店生意并不差 我们现在门店的Google评分大约是2.8分。 只看这个数字，很多人可能会认为，这家店的生意应该不好，或者产品一定存在很严重的问题。 但真实情况并不是这样。 我们的门店生意很好，在喜茶门店里的业绩也名列前茅。 这件事也让我一直在思考：Google评分到底能不能完全代表一家店？ 我认为不能。 评分很重要，但评分只是门店经营的一部分，并不是全部。 真正决定客人会不会持续回来，最终还是饮料好不好喝、产品品质是否稳定，以及门店能不能持续提供客人喜欢的东西。 一家门店可以通过营销让客人第一次进来，可以通过高评分降低客人的尝试门槛，但如果饮料不好喝，客人不会因为Google上的五颗星不断回来。 反过来说，一家门店即使因为各种原因积累了一些低分，只要产品本身有竞争力，仍然会有很多客人愿意排队、购买和复购。 我们门店现在的经营情况，至少说明了一件事： Google Review会影响一家店，但它并不能完整定义一家店。 生意好，不代表我们不在意评分 有人可能会问，既然门店生意已经很好，为什么还要在意Google评分？ 因为评分仍然会影响很多第一次认识我们的客人。 熟悉喜茶的人，可能知道自己喜欢喝什么，也愿意直接进店。但对于从来没有尝试过喜茶的本地客人来说，2.8分可能会让他们在门口犹豫。 他们并不知道门店每天有多少客人，也不知道哪些低分来自排队、口味差异或者很久以前的体验。 他们只能看到一个数字。 这个数字可能让一些原本会喜欢我们饮料的人，在真正尝试之前就离开了。 评分也会影响员工。 门店里的每一杯饮料，都是员工一杯一杯制作出来的。尤其在高峰期，大家要同时处理订单、备料、出杯、清洁和客人的问题。 收到客人具体、合理的建议时，我们能够从中学习。但当员工看到一些因为排队、误解或者极端情绪留下的一星评价时，也难免会觉得，自己的努力没有被看见。 所以，生意好并不代表评论不重要。 恰恰因为我们每天都在认真经营，也希望线上呈现出来的评价，可以更加接近门店真实的情况。 我更希望大家留下真实、具体的评价 我不认为一家店应该追求完全没有差评。 没有一家门店能够让每一位客人都满意。比起一个看起来完美、但缺乏真实感的5.0分，我更希望大家能够留下具体的体验。 喜欢哪一款饮料，可以写下来。 觉得哪一位员工服务很好，可以写下来。 如果曾经遇到问题，但门店后来帮助解决了，也可以把完整的过程写下来。 当然，如果门店确实有做得不好的地方，也欢迎大家提出。具体的意见，比单纯的一颗星更能帮助我们改善。 对门店来说，真正有价值的评论，不只是在夸我们，而是在帮助我们理解，客人究竟看见了什么、喜欢什么，又希望我们改变什么。 想请去过多伦多门店的朋友，帮我们留下评价 最后，我也想借这个机会，向去过喜茶多伦多门店的朋友提出一个小小的请求。 如果你曾经来过我们的门店，也喜欢我们的饮料和服务，希望你可以花一两分钟，在Google上分享一次真实的消费体验。 如果你认为我们值得五星，也欢迎给我们留下一个五星好评。 对客人来说，这可能只是几句话。但对一家门店来说，它确实很重要。 它可以让更多没有喝过喜茶的人，愿意给我们一次机会；也可以让每天在门店里认真工作的员工知道，他们的努力有人看见。 我们不会因为现在是2.8分，就否定自己每天做出的饮料和门店真实的成绩。 但我们也希望，随着越来越多真实顾客分享自己的体验，Google上的评分能够慢慢更加接近这家门店真正的样子。 好的产品和稳定的品质，始终是客人愿意回来的关键。 而每一条真实的好评，则是在帮助更多人发现它。

这件事真的也是深有体会值得交流，国外开店有很多坑以及惊人的人工成本🥲

其实一直没想好，要怎么总结这场生动有趣的Coffee Chat。这次的嘉宾 @Lisa 多伦多大学毕业，她没有按部就班去做白领，她当过花店店长，做过奶茶店店长，了解过品牌加盟，也自己创业开过校园奶茶餐车。 很多人觉得这是”降维”。 但听完她分享，我反而觉得，她学到的商业，比很多办公室工作都真实。因为经营一家奶茶店，本质上是在经营一家公司。也正是这份经历，让她开始了新的创业征程。 📈 北美奶茶店，真的赚钱吗？ Lisa 分享了一个让我挺意外的数据。 很多人以为奶茶店最大的成本是房租。其实不是。 人工成本才是最大的支出，占一家店运营成本约30%。 她举了自己运营门店时的例子：一个月人工成本大约 3 万加币。 如果店长不会排班、不会控制效率，很容易利润就被人工吃掉。反而，如果店开在人流量足够大的位置，房租贵一点并不是最需要担心的问题。 🥤加盟、代理、自己开，到底有什么区别？ 很多人都有一个梦想： “我自己研发一个奶茶品牌。” Lisa 的建议却很直接： 第一次创业，加盟几乎一定比自己做好。 加盟买到的不只是一个 Logo。 而是一整套已经验证过的商业模式： 产品研发 供应链 培训体系 门店 SOP 新品更新 店铺督导 市场费 而如果自己做品牌，这些全部都要自己建立。 她也提到，目前多伦多不少加盟门店，其实回本周期大约一年半左右。 当然，每家店位置、经营情况不同，但至少说明了：真正值钱的，不只是奶茶，而是系统。 📦 一家奶茶店每天最重要的工作，不是做奶茶 Lisa 说，店长每天一定会做两件事： 日盘。 周盘。 因为真正不能发生的一件事，就是断货。 如果今天珍珠没有了、牛奶没有了，看起来只是一个小问题。 实际上意味着： 要马上联系仓库 去其他门店借货 临时采购 调整当天销售计划 消费者看到的是： “今天没有珍珠。” 店长看到的是： “今天整个供应链出了问题。” 👥 招员工，比招顾客还难 Lisa 说了一句特别现实的话： 培训员工，比发工资更贵。 因为真正烧钱的是： 刚教会，人走了。 所以后来她招聘的时候，越来越倾向于寻找： ✅ 身份稳定（例如 PR、长期工签） ✅ 希望长期工作的员工 因为一家店最大的隐形成本，就是不断重复培训新人。 最后的感受 以前觉得奶茶店是在卖奶茶。 聊完之后才发现，它更像一家小型消费品公司。 供应链、库存管理、招聘培训、客户服务、排班、人效、产品研发…… 每一个环节都直接决定一家店赚不赚钱。 也难怪现在越来越多中国茶饮品牌能够走向海外。 真正复制出去的，从来不是一杯奶茶，而是一整套已经跑通的商业系统。 👏 非常感谢 Lisa 这次分享了很多加盟手册里学不到的一线经验，也感谢所有参与讨论的小伙伴。 如果大家还想听更多关于食品供应链的话题，欢迎留言哦～我们尽快安排上下一场Coffee Chat～

感谢Lisa分享了很多私密数据和行业insights，但是最重要的是Lisa真的太幽默了🥰🥰好评如潮，等我总结分享！

🧋今天听了 @Crystal Yu 组织的 Coffee Chat：开一家奶茶店。 本来以为是听商业分享，结果 @Lisa 一开讲，我一度分不清自己是在听创业干货，还是在听奶茶行业脱口秀。其实以前就有听Lisa在多伦多大学开的奶茶餐车，今天听她本人分享多伦多的各种奶茶品牌内幕-喜茶、茶话弄、chatime，真的精彩纷呈 她真的太好笑了，也太有料了。以前总觉得奶茶店好像门槛不高，听完才知道，背后全是学问：加盟、供应链、配方、人工、客诉、店员管理……每一个都能单独讲一集。 印象最深的是，加盟其实不只是买一个牌子，更像是买一整套成熟系统；自己开店最难的也不一定是装修，而是怎么让每一杯奶茶都稳定、原料不断、员工不崩。 还有各种客诉故事，真的精彩到可以单独开一场。听完只想说：奶茶店老板不容易。 感谢 Lisa 的分享，也谢谢 SmallWOD 带来的Coffee Chat 最后实名许愿：希望能邀请 Lisa 返场！她真的很有意思！

小时候谁没幻想过开一家自己的小店啊。 最好是奶茶店。 每天闻着茶香，做做饮料，跟客人聊聊天，听起来很美好。 但现实可能是： 房租、人工、原料、加盟费、差评、奇怪客人、每天对账到怀疑人生。 明天SmallWOD有一场奶茶店 Coffee Chat，邀请了真正做过品牌加盟店、也做过独立奶茶店的一线经营者来聊。 我想先帮大家征集问题： 如果你可以问奶茶店老板一个问题， 你最想问什么？ 是「到底赚不赚钱」 还是「加盟是不是坑」 还是「一杯奶茶利润有多少」 还是「每天最崩溃的瞬间是什么」 评论区丢给我。如果没时间来Coffee Chat，我也会回来给大家整理一版真实答案。

根据SmallWOD发布的第一份报告 新加坡食品供应链研究，我们在周三做了一场关于新加坡食品供应链的分享。 @Eric He 从一线渠道和市场经验出发，拆解了一个很现实的问题：中国食品供应链想进入新加坡，到底机会在哪里？难点又在哪里？错过这场解读会的朋友们，欢迎先下载报告，配合报告来看看这个解读会的recap。解读会超过一个半小时，文章很长，希望对对新加坡感兴趣的小伙伴们有帮助🙏 链接：https://pan.baidu.com/s/18tGxjlFhiL5fyFEN0dIu6A?pwd=1005 复制这段内容打开「百度网盘APP 即可获取」 很多人看新加坡食品市场，第一反应是： 人口才几百万，市场能有多大？但这场 SmallWOD 的《新加坡食品供应链报告》解读会里，一个很重要的判断是： 新加坡食品市场最不是靠人口规模吸引中国供应链，而是靠“进口依赖 + 区域枢纽 + 规则清晰”成为食品出海的打样市场。 90%以上食品依赖进口、约229亿美元食品消费市场、22,000家小型餐厅、70,000间酒店客房、80%餐厅不盈利……这些数字放在一起，才是真正的新加坡食品供应链。 新加坡超过 90% 的食品依赖进口。 这说明它不是一个“偶尔需要进口食品”的市场，而是一个必须依赖全球供应链持续运转的市场。对中国食品供应链来说，这里天然存在进口需求。 2025年，新加坡食品消费市场规模约 229亿美元，其中居民消费约 113亿美元。 这个体量放在全球不算最大，但它背后对应的是高人均消费、成熟零售体系、稳定餐饮需求，以及更高的食品安全和准入标准。 更重要的是，新加坡的 转口贸易量超过本地消费量。所以，食品进入新加坡，不一定只服务本地餐桌。它也可能继续进入东南亚、亚太区域，甚至更广泛的国际供应链。 这也是新加坡的特殊价值： 它不是一个单纯靠人口规模取胜的市场，而是一个可以验证产品、渠道、合规和供应能力的市场。 食品出海最容易被误解的一点是： 很多人会先问， “这个产品海外有没有人买？” 但在新加坡，这个问题还不够。 更关键的问题应该是： 这个品类能不能进？ 进来以后走什么渠道？ 卖给谁？ 靠品牌卖，还是靠供应链能力卖？ 这几个问题，决定了一个产品到底是适合进超市、进餐厅后厨，还是进入中央厨房和食品工业客户。 路径不同，打法完全不同。 从品类来看，中国食品供应链在新加坡更有机会的方向，集中在几类： 海鲜产品、谷物和烘焙相关品类、新鲜蔬菜、水果，以及部分标准化程度高的零食、饮料和调味品。 这些品类有一个共同点： 一方面，新加坡本身依赖进口； 另一方面，中国供应链在产能、成本、稳定供货和品类丰富度上有优势。 一个很典型的例子是阳光玫瑰。 过去，阳光玫瑰在日本市场可以卖到 200多人民币/公斤。但随着中国种植和供应能力提升，这类原本高端、小众的水果，在新加坡市场已经可以进入到约 13人民币/公斤 的价格带。 这不是简单的“便宜”。它背后反映的是：中国供应链正在把一部分曾经高端、稀缺、价格很高的食品，变成海外市场也能规模化消费的产品。 这类变化，其实就是中国食品出海的底层机会。 但不是所有食品都适合优先进入新加坡。 肉类、肉制品、蛋类、部分加工食品，都会面对更严格的监管。尤其涉及猪肉、动物源成分、清真认证的产品，进入门槛会明显提高。 清真认证尤其重要。 如果目标市场不只是新加坡，而是马来西亚、印尼、中东，那么清真认证就不是一个“加分项”，而是能不能进入主流消费场景的前置条件。 在部分穆斯林人口占比较高的市场，如果缺少当地认可的清真认证，产品可能很难真正覆盖 80%以上 的主流消费市场。 而且清真认证没有全球统一标准。 不是拿到一个认证，就能通行所有国家。企业需要根据目标市场，确认当地认可哪一套认证体系。 所以食品出海的复杂性，不只是生产和运输。 真正复杂的是： 每一个品类背后，都有自己的准入规则、渠道结构和消费文化。 再看渠道。 新加坡食品市场不是一个单一渠道市场。不同产品进入新加坡，可能对应完全不同的打法。 第一类是 本地超市和零售渠道。 新加坡线下零售中，本地超市渠道占比很高，约占线下零售的 80%。 这类渠道适合包装化、标准化、消费者容易理解的产品，比如零食、饮料、调味品、冷冻食品和方便食品。 但超市不是“上架就成功”。 进入超市，本质上是在接受一套本地化考试：包装规格、标签语言、营养信息、价格带、陈列逻辑、复购能力，都需要重新设计。 第二类是 餐饮供应链。 新加坡约有 5,500家连锁餐饮，客单价多在 30新币以上。 这类客户更看重稳定供应、规格统一、价格体系和履约能力。对他们来说，产品故事不是最重要的，真正重要的是： 能不能准时送？ 规格是不是适合后厨？ 价格能不能稳定？ 能不能减少人工和损耗？ 出品能不能标准化？ 所以，切入餐饮供应链，不只是卖一款产品，而是看你能不能帮餐厅降本、提效、稳定出品。 第三类是 小型餐厅。 新加坡约有 22,000家小型餐厅，覆盖约 70% 的居民餐饮消费。 这个数字很有意思。 它说明新加坡日常餐饮消费的主体，不只在酒店、高端餐厅和连锁品牌，也在大量社区餐厅、小店和本地餐饮业态里。 但小餐厅并不代表更容易进入。 新加坡餐饮竞争非常激烈，约 80%餐厅不盈利，每月关店数量可达 311家。 这意味着，中国供应链进入餐饮渠道时，不能只看“餐厅数量多”。 餐厅多，不代表采购能力强；需求大，也不代表能接受高溢价。很多餐饮客户真正关心的是价格、账期、稳定供货、后厨效率和损耗控制。 所以，餐饮渠道里的机会，不是简单地“把货卖给餐厅”。 更好的机会是： 提供能帮助餐厅降低成本、提高效率、稳定出品的供应链方案。 第四类是 中央厨房和食品工业客户。 这类客户适合原料、底料、半成品、食品添加剂和标准化解决方案。 它们不一定追求单个产品的新奇感，而是更看重长期稳定、成本可控、可复制、可放大。 对中国供应链来说，这可能是一个被低估的方向。 因为这里卖的不是一包食品，而是一套可以嵌入当地餐饮和食品工业体系的能力。 酒店和旅游市场，也是新加坡食品供应链里很重要的一层。 新加坡约有 450家酒店、70,000间客房。 酒店背后连接的是早餐供应、宴会、餐厅、会展、机构采购和高端消费场景。 旅游业复苏之后，酒店餐饮和高端消费会被重新拉动。但这类需求和居民日常消费不同，更容易受到旅游、商务会展、财富流动和宏观环境影响。 所以看新加坡食品市场，不能只看“消费增长”。 还要继续拆开看： 增长来自居民，还是游客？ 来自超市，还是餐饮？ 来自大众消费，还是高端消费？ 是稳定复购，还是短期流量？ 不同增长来源，对应的是完全不同的产品机会。 中国食品供应链进入新加坡，大概会遇到几类核心挑战： 合规门槛、渠道溢价能力、冷链和履约、本地化适配、清真认证、人力成本，以及本地客户关系和信任积累。 其中，冷链和履约成本很容易被低估。 在新加坡这样高成本、高标准的市场里，一个产品不是“能运到”就够了。真正决定它能不能长期做下去的，是能不能稳定、合规、按时、低损耗地完成交付。 也正因为这些门槛，新加坡不是一个适合“随便出海”的市场。 它更适合那些已经具备供应链能力、愿意认真做合规、能根据本地渠道重新设计产品形态的企业。 所以，这场解读会最值得记住的判断是： 食品出海不是把中国的货搬到海外，而是把中国供应链能力，翻译成当地市场听得懂、用得上、愿意长期采购的解决方案。 新加坡市场不大，但它足够挑剔。 它挑剔合规。 挑剔价格。 挑剔认证。 挑剔供应稳定性。 挑剔渠道关系。 也挑剔企业是不是真的理解本地市场。 但也正因为挑剔，它才适合成为食品出海的第一站。 如果一个品类能在新加坡跑通准入、清关、标签、渠道、冷链、定价、客户关系和复购模型，它就不只是“卖进了新加坡”。 它其实是在建立一套可以复制到东南亚和更广泛市场的出海能力。 对中国食品企业来说，进入新加坡最不应该做的是： 有什么货，就往外推。 更好的顺序应该是： 先选品类。 再看准入。 再判断渠道。 再设计价格、规格和包装。 最后才是找客户。 SmallWOD 做这场新加坡食品供应链报告解读会，也是希望把“出海机会”拆得更具体一点。 机会不是一句“海外市场很大”。 真正有用的问题是： 谁在买？ 在哪里买？ 为什么买？ 怎么买得起？ 谁能长期供得上？ 这个品类能不能从新加坡复制到更大的区域市场？ 如果你错过了解读会，也可以把这篇当作一个快速入口，先理解新加坡食品供应链的底层逻辑。

奶茶店越来越多， 但真正开过店的人，却越来越少愿意讲真实情况。 加盟还是自创品牌？ 一天能卖多少杯？ 人工、房租、原料到底占多少？ 为什么有些店天天排队，却还是赚不到钱？ 这一次，我们邀请了在北美一线经营奶茶店的嘉宾， 一起聊聊开一家奶茶店背后的商业逻辑，以及那些没人告诉你的现实。

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